TRADICIÓN E INNOVACIÓN.
DISFRUTA DE UNA COCINA MODERNA, QUE TOMA COMO PUNTO DE PARTIDA EL SABOR TRADICIONAL.

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sopas de ajo


ingredientes
Para 1 persona
1/2 litro de agua
1 diente de ajo
1 c/dta. pimentón dulce
una pizca de sal gorda
1 c/da. aceite de oliva virgen
pan de días atras

Para la sopa

ensalada de rape con pimentón





ingredientes
Para 4 o 6 personas

1 cola de rape para cada comensal
pimentón dulce
1 lechuga
1 cebolla
mahonesa o salsa tártara
sal
aceite de oliva virgen extra
film transparente
papel aluminio

Para la farsa

fabada


ingredientes
Para 4 o 6 personas

1/2 kg. judías blancas para fabada
3 chorizos asturianos
3 morcillas
350 gr. bacon en 4 o 6 trozos
3 hojas de laurel
sal

Para la fabada

témpura de gambas


ingredientes
Para 4 o 6 personas

300 gr. de tempura
250 gr. de gambas
aceite de girasol

Para la tempura

TARTA HELADA DE TIRAMISÚ





ingredientes
Para 4 o 6 personas

1 paquete de bizcochos de soletilla
1/2 litro de helado de nata
250 gr. queso tipo philadelphia
125 gr. azúcar
1 vaso de café negro
1 copa de whisky
1/2 tableta de chocolate puro

Para la tarta

CONEJO DE CAMPO GUISADO

ingredientes
Para 4 o 6 personas

2 conejos de campo
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco seco
1 l. de agua
sal
pimienta
aceite de oliva

Elaboración

judías pintas





ingredientes
Para 4 o 6 personas

1/2 kg. judías pintas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 c/das. pimentón
4 c/das. aceite de oliva virgen
sal

Para las judías

cabrito al horno





ingredientes
Para 4 o 6 personas

1 cabrito lechal
1 copa de brandy
1 copa de agua
4 dientes de ajo
1c/da. orégano
2 hojas de laurel

Para el cabrito

truchas a la navarra


ingredientes
1 trucha por persona
2 lonchas de bacon
aceite de girasol
sal
pimienta
harina

Para la trucha

una dieta equilibrada


Después de las fiestas, nuestra meta suele ser desengrasar lo mas posible
nuestro organismo.
Los excesos navideños, no solo se notan en los kilos, también nuestros
órganos, arterias y en fin todo nuestro cuerpo nos pide a gritos una dieta
saludable.
Si además de sana nos hace perder algún kilo de más mucho mejor.
A continuación os propongo una dieta sana y equilibrada para nuestro
objetivo.
desayuno  

chupito de chirlas al azafran


ingredientes
Para 4 o 6 personas

1/4 de chirlas
azafrán
1/2 l. fumet de pescado
3 c/das. vodka

Para el chupito

nabicol rehogado con piñones


ingredientes
Para 4 personas

25gr. piñones
1 nabicol grande
4 ajos
aceite de oliva virgen
sal

Para el nabicol

bizcocho al limón


ingredientes
Para 1 bizcocho como el de la foto

125gr. aceite de girasol
240gr. azucar
375gr. harina
1 c/da. levadura
4 huevos
mantequilla
1 limón

Para el bizcocho

cecina de León


La cecina y especialmente la de León procede del despiece de los cuartos
traseros del ganado vacuno mayor, de las razas autóctonas de Castilla  y
León.

ensalada de rape y langostinos


ingredientes
Para 6 u 8 personas

1 kg. de rape
1 kg. langostinos cocidos
1 kg. mejillones
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino
sal

Para la ensalda

falsos flamenquitos





ingredientes
Para 4 o 6 personas

8 lonchas finas de jamón de york
8 lonchas muy finas de queso semi curado
harina de tempura
aceite de girasol

Para los flamenquitos

cochinillo al horno





ingredientes
Para 4 o 6 personas

1 lechon de 5 o 6 kg. en vivo
aceite de oliva virgen extra
agua
sal

Para el cochinillo